喜讯：你好鸭生产基地10万级净化车间、短保无添加休闲卤味被食品行业权威媒体“中国食品报”评为“2016年度中国食品安全示范单位”，2017年你好鸭人将继续努力，在和江南大学食品学院合作组建的“江苏五香居食品研究所”，***那拉提大草原生态养殖基地这两个方面下功夫，真正的把原料源头和生产控制点管控好，用良心、责任生产出安全、健康、营养、美味的休闲卤味供应给顾客。

资料：《你好鸭和李鸿章不得不说的故事》

    你好鸭与李鸿章，一个是百年老字号五香居旗下的新时尚潮牌卤味，一个是晚清重臣、洋务运动的核心领袖，这二者能有什么样的关系呢？又有什么奇妙的故事呢？

    高级吃货李鸿章“吃”出一个五香居 　　

    翻开历史，实际上，你好鸭与李鸿章二者之间，有着极深的渊源和说不尽的故事。 　　

    李鸿章不仅是晚清重臣，与曾国藩、张之洞、左宗棠并称为“中兴四大名臣”，而且是一枚地地道道的高级吃货。李鸿章为安徽合肥人，世人多尊称李中堂，亦称李合肥据传，这李合肥的称号就与其饮食喜好密切相关。 　　

    道光二十七年，李鸿章中二甲十三名进士，后官拜直总督兼北洋大臣全权大臣，就是这样一位权倾朝野的重臣，在个人饮食上却有着不为人知的偏好。在一次宴请群臣时，慈禧发现李鸿章很少动筷子，一下触动了她的好奇和猜疑，她随即派人从旁打探，得知李鸿章一日三餐，每餐必备安徽卤菜，多年不改。慈禧随即派人在御膳房里选一名善于做安徽卤菜的御厨赐给了李鸿章。这位御厨叫孙少甫，继承了家传的徽州卤菜独家手艺，他的卤菜味道令李鸿章很是满意，深得李的厚爱。正是这位孙少甫大厨，后来结合李鸿章的口味，创造了独属于五香居的卤制秘方。也可以说，是李鸿章“吃”出来了一个五香居。 　　

    后人对李鸿章偏爱卤菜探究后发现，这和他生于安徽以及曾在曾国藩幕府襄办营务负责起草文书有关，期间由于工作繁忙饮食不规律导致胃部经常不适，而色香味俱全的徽派卤味，入胃易于消化，自古就有养胃之说。

    李鸿章御厨孙少甫师徒三代“卤”出百年老字号 　　

    1901年11月7日，李鸿章背负着民族的遗恨走完了生命的旅程，孙少甫不久也离开了李府。怀着对李鸿章的思念之情，孙少甫在他的衣胞之地安徽芜湖置地建房，在当时最繁华的沿河米市，很快一家风格独特的“孙记绿宝”卤菜店开张了。由于孙少甫的御厨手艺加上李鸿章的名号，卤菜店红极一时。可惜好景不长，战乱时期孙少甫历尽劫难，当他1945年重回芜湖米市时，已身无分文，唯有忠心不二的关门弟子李长春侍奉左右。在亲友们的帮扶下“绿宝卤菜店”旧店新开，但物是人非，时局动荡、物价飞涨，“绿宝卤菜店”也只能惨淡经营勉强度日。 　　

    解放初期在经过“公有化改造”后，“绿宝卤菜店”变成了芜湖市“味美熟食加工厂”，由深得孙少甫大厨真传的徒弟李长春出任厂长。直到1985年，在改革春风的吹拂下，原“绿宝卤菜店”改名为“五香居”，“五香居熟食卤菜公司”正式挂牌成立，同时返聘已经退休且已过古稀之年的李长春回公司担任负责人。李长春凭仅有的15000元“资本”走马上任，在短短的六年中将公司的总资产发展到3000万，成为直属轻工局的中型国企。也就在1985年，李长春收下了他的关门弟子施天华，为五香居向你好鸭的传承写下了重要的一笔。

    孙洪留拜访50多个厨师后创新出你好鸭 　　

    然而，历史总是曲折起伏。历经了上世纪80年代的巅峰期后，五香居在90年代又跌入了低谷期，直到2001年，一个江苏金坛人的出现，又一次改变了五香居的命运。这个人，就是五香居新一代掌门人——孙洪留。在孙洪留的积极参与和斡旋下，五香居由国企转型为民企，从安徽芜湖移师江苏金坛，变身为江苏五香居食品公司。此后，孙洪留又高薪聘请李长春关门弟子施天华担任掌勺大厨，并于2001年4月21日开出第一家“五香居”卤味连锁店，生意日渐红火，声名远播。 　　

    从私营到国营，然后再到私营，从孙少甫到李长春，然后再到孙洪留，五香居源于孙家，又回到孙家，历史的奇缘总是令人赞叹！ 　　

    如今的五香居已发展成为拥有百余家连锁加盟店的大型企业。五香居及其掌门人孙洪留，不仅从五香居承载并发扬光大了徽派卤味文化，也传承了一种“永远创新”的李鸿章精神。这种精神在孙洪留决定要打造一个子品牌“你好鸭”时，显得尤为突出。 　　

    2015年，在最终敲定了企业发展战略后，孙洪留带着他的美食团队来到了现代卤味的产业集中地——武汉。历经4个多月120多天，孙洪留拜访了坊间大大小小的176位卤味厨师。每拜访一位厨师，孙洪留就将得到的配方送至战略合作单位——江南大学食品学院，进行分析研究。如此重复，孙洪留和他的美食团队对各种门派的卤味配方已然了如指掌。最终，江南大学食品学院与五香居联手的美食开发团队，以孙少甫徒孙施天华传承的五香居百年卤制秘方为主，综合当下流行的配方，打造出了更适合现代人口味的卤味配方。 　

    一个传承百年老字号五香居卤制秘方，以鸭肉类卤味为主的新时尚潮牌卤味——你好鸭，就此诞生了！

    你好鸭：五香居的3.0升级版 　　

    “用今天的网络用语说，你好鸭就是五香居在新时代的3.0版本。”孙洪留这样解释你好鸭的定位。 　　

    有业内人士认为，你好鸭在传承五香居的百年卤味美食文化基础上，同时又颠覆了传统的卤味，前瞻地看到了未来。其前瞻性主要体现在三个方面： 　　

    其一，你好鸭的品牌精神价值是未来式的。无论是其穿越来自于2050年的品牌故事叙述，还是各种形象表现，你好鸭的未来式思维和精神可见一斑。 　　

    其二，你好鸭所采用的配方口味与工艺都更符合现代人以及未来年轻人。这些，足以让你好鸭成为一只永远走在时尚潮流里的鸭子。 　　

    第三，五香居为你好鸭配备打造的生产车间与设备都是极具前瞻性的。“哪怕再过几十年，你好鸭目前的工厂和设备也不落伍。”有专业人员认为你好鸭的厂房在国内是数一数二的。 　　

    “我们希望将来还有五香居的4.0版本出现。”谈话中，孙洪留透露出了对未来的雄心和壮志，就如当年李鸿章感慨“一万年来谁著史，三千里外欲封侯”的雄心壮志一样。你好鸭及其掌门人从李鸿章身上得到的积极影响与传承，可见非同一般。