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从推着三轮车摆摊卖菜,到一年卖出4个亿 他是如何做到的?

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【摘要】:
牛肉是咱们日常生活中常吃的肉类,别管是煎着吃,还是炖着吃,您是不是都爱吃嫩点的?  在内蒙古自治区的呼伦贝尔市,大伙对吃牛肉更是不要太讲究。在当地牧民看来,养殖28个月左右的牛,肉质嫩滑,口感极佳,很受市场欢迎。可眼下却来了一个奇怪的人,不仅只要五年以上的老牛肉,还出高价收购,这可把大伙弄懵了。怎么回事呢?  小胡子的春天   孙洪留,是江苏省常州市金坛人。20多岁时,他学着在菜市场门口摆摊卖朝鲜

  牛肉是咱们日常生活中常吃的肉类,别管是煎着吃,还是炖着吃,您是不是都爱吃嫩点的?

  在内蒙古自治区的呼伦贝尔市,大伙对吃牛肉更是不要太讲究。在当地牧民看来,养殖28个月左右的牛,肉质嫩滑,口感极佳,很受市场欢迎。可眼下却来了一个奇怪的人,不仅只要五年以上的老牛肉,还出高价收购,这可把大伙弄懵了。怎么回事呢?

 

 

小胡子的春天

 

  孙洪留,是江苏省常州市金坛人。20多岁时,他学着在菜市场门口摆摊卖朝鲜小菜,为了能抢占个好摊位,孙洪留每天早上凌晨3点就到菜市场门口摆摊。那个时候的他嘴上还挂着两撇胡子,时间长了认识孙洪留的人都戏称他为小胡子。

 

  小胡子也有春天,摆摊卖菜让他遇到了隔壁服装厂的姑娘,爱情让小胡子很甜蜜。可小胡子怎么也没想到,这姑娘的父亲,竟然会是常州市里的卤牛肉大王——邓老爷子。

 

 

  家庭条件的悬殊,让邓老爷子第一次见到小胡子时,就非常反对他们的婚事。用邓老爷子的话说,这个小伙子身上有种酸臭的样子,家里条件也困难,怕自己女儿以后跟了他会吃苦。 但最终,两个人还是不顾反对结了婚。夫妻俩为了能多赚钱,争口气,孙洪留的妻子也辞了服装厂的工作,跟着他一起摆摊卖朝鲜小菜。

 

 

  小两口辛苦了9年,一共攒下30多万元,还在城里买了一套房子。生活好不容易有了好转,2002年年初妻子却发现,孙洪留把俩人多年来攒下的血汗钱全都取光了。这个小胡子到底是要干什么呢?

 

敲开行业大门

 

  江浙一带,有吃卤味的习惯。在这里家家户户的主妇和老手艺都知道,要想卤味好吃,就必须得依靠上了年头的老卤汤。而这种每天用肉熬的汤,最少也要熬十年、二十年以上才能叫得上老卤汤。

 

 

  2002年,离江苏常州200公里外的安徽芜湖,有个经营了几十年的卤制品国营老店改制,厂长施天华带走了店里的秘方。这个消息一出震动了周边的卤制品行业,很多社会上有钱的老板都盯上了施天华。当时,孙洪留也看上了这个生意,可他只是个在菜市场门口推三轮车卖菜的商贩,连边儿都挨不着,怎么才能得到这门生意呢?

 

  就在孙洪留发愁的时候,没想到,自己之前9年的努力让一个最不看好孙洪留的人看在眼里,这个人帮他敲开了卤菜店的大门。 孙洪留的老丈人——邓老爷子,和施厂长是老交情。邓老当初虽说不看好孙洪留,但这些年来孙洪留肯吃苦的精神,感动了邓老。邓老觉得孙洪留是个好苗子,并决定亲自领女婿到芜湖去一趟。

 

 

  在老丈人的引荐下,孙洪留最终见到了施厂长。孙洪留开始琢磨,既然自身条件不占优势,不如索性就用自己的故事来打动施厂长。孙洪留根据自己卖了9年小菜的经验,判断今后的卤味市场应该抓住早市的生意,而不只是像之前那样卤菜店只在中午开门。

 

  孙洪留的理念得到了施厂长的认可,他带来芜湖这家老品牌最擅长的传统卤牛肉和卤鹅等荤菜,总共有60多种产品,加上孙洪留自己的10多种泡菜,新店一共有70多种卤味产品,产品数量在当时来讲,是当地一般卤味店的好几倍。

 

 

  施天华的老品牌,在华东地区本身就自带品牌效应,再加上孙洪留的营销策略,到了2006年,孙洪留在常州市开店70多家,逐渐打造出了自己的卤味品牌。

 

以为做到天花板了

 

  2007年开始,孙洪留的人生发生了翻天覆地的变化,从推着三轮车卖菜的小伙,到年卖3个亿,净赚3000多万元,他只用了短短四年。卤味店现金流大,流水一天就有50多万元,这让很多人都很佩服他。可就在这个时候,孙洪留却看不上卤味这个老本行了,他想发展个赚快钱新生意。这是为什么呢?

 

  孙洪留发现,卤味店做得再大,都没有上市的公司,更没有全国特别大的连锁,他觉得自己已经是把这个行业做到了天花板。

 

  之后的五年里,孙洪留先后投资过房地产、旅游、农家乐、农业、能源等多个产业,总共花了5000多万元。但由于经营不善有200万元没有收回来。家里的卤味店也从70多家缩水到60家店。

 

 

  2012年,孙洪留本来想转型升级,换个听起来轻松好赚钱的产业,结果转了一圈他才发现5年时间,卤味市场早已变了一个世界。

 

  2013年,孙洪留一调查才发现,有几家公司、同行都已经上市了。全国排名前六的卤制品知名企业总销售额达200个亿,平均下来每个企业都做到了几十个亿,而自己的企业才3个亿的销售额就自以为没有上升的空间了 孙洪留下决心要重拾老本行。

 

坚持做好这一件事

 

  辣味鸭货,作为休闲卤味的代名词,近年来在卤味行业里火遍全国,日渐成为一种迎合年轻人的卤味产品,这类产品的特点就是口味重,尤其是麻辣口味深得消费者喜爱。

 

  孙洪留决定进军休闲卤味,可他以前一直做的是适应当地的传统卤味,这类卤制品口味偏淡,很难快速在新的休闲卤味行业里分一杯羹。孙洪留该怎么做呢

 

 

  武汉是鸭货休闲产品的发源地,孙洪留决定去武汉拜师,可这鸭货最大的特点——辣,成了孙洪留最大的挑战。孙洪留是个地道的江苏人,从来不吃辣椒,他调出的口味,顾客会买账吗?

 

  要想符合消费者的口味,那就必须得让消费者说了算。孙洪留每到一个新区域开店,就会把全国最有名的鸭货产品,加上自己的产品一起拆开,请25岁以内的目标客户来尝,如果自己的鸭货产品不能得到大部分人的认可就不开店

 

  2017年,孙洪留通过这样的方法,让才刚刚开始起步的鸭货产品,在一年时间就迅速开了100多家店,鸭货版块的销售额达到1亿元。2017年年底,孙洪留又在内蒙古自治区呼伦贝尔草原,打造出了自己的养殖基地,专门收购牧民们养殖的五年以上的老牛,用来制作有嚼劲的正宗干切牛肉。

 

 

  眼下,孙洪留投资了1.5亿,打造出3万多平方米的加工车间,通过鸭货和传统卤味两个方向发力,年销售额达到4个亿,净赚4000多万元,之前的小胡子也变成了今天的孙老板。孙老板说现在的他,不管再赚多少钱,也只想坚持做好卤味这一件事。