精致又美味的饭菜同样少不了，每年过年我们家的餐桌上，都能见到酱牛肉的身影。这道菜不仅我们大人爱吃，小孩子同样是爱不释手，酱香浓郁又入味的酱牛肉，切成片、调一个蘸料端上桌之后，没一会的功夫就光盘了。

我们家人平时都爱吃酱牛肉，经过酱卤而成的牛肉，肉质软烂，酱香味浓，下酒下饭吃着特别过瘾。尤其是过年过节时，酱牛肉是我家餐桌钱必不可少好一道宴客菜，所以我家平时做酱牛肉的频率非常高。

酱牛肉可谓是下酒菜中的一道了。牛肉不仅肉质紧实、酱香浓郁，还有暖胃驱寒、强健筋骨的作用。再过几天，就要进入冬至了，自此便开始了寒天，在寒冷的冬天，吃酱牛肉尤其合适。

酱牛肉。下酒菜中酱牛肉受欢迎的程度很高，酱牛肉酱香浓郁、酥脆筋道、不柴也不硬，十分适合拿来下酒。但酱牛肉是比较贵的，可以算是硬核的下酒菜，不少人一般只有逢年过节的时候才会把酱牛肉作为下酒菜，平日里很多老酒鬼都不舍得吃。

友聚餐，点一盘酱牛肉是一道扎实的硬菜，也是一道不错的下酒凉菜，好的酱牛肉软烂咸香，蘸上料汁吃，香的停不住嘴。

在分析炖牛肉和酱牛肉的做法区别之前，首先我们要明确的是：做炖牛肉是以食用汤与肉为目的，其是趁热食用；而做酱牛肉是以食用肉为目的，虽其冷热皆可食用，但大多以冷食为主。

酱牛肉是牛肉吃法中最常见也是最普通的吃法，只需要卤制好，吃前切片摆盘，做些浇汁，沾着吃就可以享受酱牛肉的原香。酱牛肉也是家常待客宴席凉菜冷荤菜最常选的菜品之一，非常受大众喜爱。

平遥牛肉与其它各地酱牛肉的不同在于，一般加工酱牛肉不愿用老牛，而平遥酱牛肉却是牛越老，做出来的酱牛肉越香，保存的时间越长。

牛肉人人都爱吃，特别是酱牛肉更让人欲罢不能，和大家切磋一下我用了10年的酱牛肉的秘方，这种配方卤的牛肉酱香浓郁，醇香入味，不板不散特别好吃。

酱牛肉，相信我们在看古装剧的时候，剧中的英雄进客栈喝酒就点二两酱牛肉，现在人们喝酒也不例外，在喝白酒的时来点酱牛肉，很是惬意。牛肉是生活中很常见的食材，做得好，就算是不喝酒，一般人也都爱吃，是酒鬼们力荐的下酒菜之一。