那么有什么方法可以做出好吃的酱牛肉呢？下面就给大家分享一下酱牛肉的烹饪方法和小窍门，喜欢吃酱牛肉的朋友们快来看看吧。

泡好的牛肉，再次用清水冲洗干净；用厨房纸把表面的水分擦干，放入盆中。晾凉的料汁直接倒进去。再放入80g甜面酱、50g黄豆酱；葱姜、香菜和少许胡椒粉。抓拌均匀。酱牛肉主要在一个字，所以不需要额外加盐，完全靠酱油、甜面酱和黄豆酱来调盐度。这样做出来的酱牛肉酱香浓郁，特别好吃。

我的岳父是酱牛肉的好手，自从跟媳妇结了婚，我就开始跟他学。开始是偷偷地学，不好意思开口，后来被岳父看穿了，就耐心而执着地教我怎么样酱牛肉。学习了几年，我就基本出徒了，虽然不能说青出于蓝而胜于蓝，但是最起码能得到大家的认可。

酱牛肉这就不属于北京特色美食，但是酱牛肉做下酒菜，是全国各地都一样的，谁喝酒不喜欢吃两口酱牛肉呢？一口白酒一口牛肉。而且在冬天吃酱牛肉还是非常滋补的，酱牛肉的选料也很讲究，需要上好的腱子肉，这个部位做出来的酱牛肉口感。

⑧时间到了，把汤和牛肉倒出来，浸泡一会儿，冷却之后，就可以把牛肉切片装盘，搭配一个蘸料，这样酱牛肉就做好啦，端上桌，大家都喜欢吃。

那么，我们在生活中遇到最多的酱牛肉，可能都是在卤肉店里面才能够买到，其实我们自己在家里面也是可以轻松做好一份酱牛肉的，喜欢吃酱牛肉的朋友们又不想去外面买的朋友们呢，可以跟着小编一起来学习一下这个酱牛肉的正确方法，希望能够帮助到大家。

做酱牛肉就是选择牛腱子，金钱腱。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长且带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，非常适合做酱牛肉。洗净之后，用清水浸泡2个小时，中间多换几次水，把牛肉里面的血水浸泡出来。

酱牛肉因其牛肉的块肉略大，同时主要的味道来至于酱汤，大块的牛肉不宜摄入味道，所以往往酱汤的味道相对较浓润，其在盐、酱油、香料的使用上略重，其主要目的是熟制后牛肉的入味，以牛肉口味为目标，相对于炖牛肉来讲酱牛肉用的香料及各种调味品就要略多了，如果与炖牛肉一样的用量，那大块牛肉的内部就跟清水煮牛肉没有多大区别了，也就失去酱牛肉的特点所在，当然酱牛肉也不是浓浓的香料味，其香料的使用也以适度为佳。