关于盐水鸭去了解一下

发布时间:

2023/04/17 22:55

盐水鸭:盐水鸭是南京的传统名吃之一,其选料严格、制作精细、味道鲜美,深受游客的喜爱。盐水鸭的制作过程需要将鸭子先用盐、酱油、花椒等配料腌制一段时间,然后再用红烧的方式烹制而成。

他们家这个盐水鸭可是南京正统的老做法,讲究的就是一个皮白肉红骨头绿,同时这个鸭肉还不能有多余的脂肪,一是会影响口感,二是会给人一种多余的油腻感。他们家的盐水鸭吃起来不咸不柴,鸭肉非常鲜嫩,而且里面还保留着相当丰富的汁水,每一口下去都能够吃到咸鲜香的风味。

说起南京提到的就是盐水鸭,它是南京的特产,也是金陵菜的代表之一,到为止已经有两千五百多年历史了,盐水鸭最能体现鸭子的本味。南京人的餐桌上可不能少了它,外地游客也会带一只回家乡,谁吃谁爱。

卖盐水鸭,钢钉开餐馆,给钢钉供应盐水鸭作为一道菜,因为两个人是朋友关系,钢钉并不当即支付盐水鸭钱款。而是给打收条。

比如说一月一号收到五只盐水鸭,合计二百五十元,给一张收条。一月二号,收到六只盐水鸭,合计三百元元,又打了一张收条。一个月结一次账,到月底凭借收条去找钢钉结算。钢钉收走所有的收条,然后给盐水鸭钱。

厨房已经帮大家找来了正宗的南京金陵盐水鸭、四川甜皮鸭、湖南酱板鸭和闽南姜母鸭!新鲜现做、皮脆肉嫩,包你吃一口就停不下来!

盐水鸭——夫子庙的盐水鸭作为南京的美食之一,距离至今大约已经有2千多年的历史,当今制作工艺上仍旧是非常复杂的,肥而不腻的口感,香鲜味美的特点。

金陵盐水鸭——盐水鸭是南京的特产,是金陵菜的代表之一,也叫做桂花鸭,是我国地理标志产品。南京出产的以谷喂养的鸭,膘肥色白,肉质鲜嫩,在宋代就已经闻名全省。

而如今,吃鸭早已成为了全民运动,各地几乎都有自己的一套,北京烤鸭、四川甜皮鸭、南京盐水鸭、泉州姜母鸭、广西柠檬鸭……

南京人和鸭子的渊源很深,三两朋友小聚,或是寻常家宴,都会斩盘鸭子,配些素菜,炖个荤汤,就成席了。鸭子视季节而定,烤鸭丰腴多脂,宜秋冬,盐水鸭清瘦适口,宜春夏。江南地下水位高,水网密布,鸭禽多,加之南京是亚热带气候,夏季酷热,地气燥,鸭子性凉,可以调理体质,补体液。这么说来,嗜鸭也是情理之中的事。

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