据报道，陕西西安。一女子吐槽在赛格商场就餐时，18元点一份土豆片，端上来时整份菜只有5个薄切片。

接着开大火，待油温再次升高后，然后将捞出的土豆片，再次下油锅复炸一次，大约15秒钟左右，炸至土豆片金黄，土豆片起泡泡，备用。

起油锅，锅中加入适量食用油，待油温6成热时，将包裹好的土豆片放入油锅中，炸至土豆片漂浮起来，即可捞出，备用。

对此人员回应称，这个是富硒土豆，和普通的土豆片不一样，微量元素很多，都是按照是实际情况来定价的。

这其中的关系是很难说清道明的，正如爱马仕的铂金包一包难求，巴奴火锅5片土豆片18元的价格被骂上了热搜。

近日，陕西西安一巴奴毛肚火锅店内18元一份的土豆片仅5薄片引发热议，巴奴致歉称，视频中实际上是小份的量，西安门店的售价为9元。

用厨房纸巾把土豆片上面的水分吸干净之后把土豆片放入事先准备好的大碗里面。在碗中倒入适量的面粉进去，用手不停的抓拌，将碗中的土豆片和面粉充分的抓拌均匀，把碗中的每一片土豆片都裹上一层薄薄的面粉上去就可以了。

巴奴火锅的土豆片风波又何尝不是如此？土豆的价格便宜是深入人心的，即便是火锅店里的土豆比市场上的土豆价格贵了些，但合理范围内也是可以接受的，吃火锅毕竟是吃体验。

土豆片控干后，把土豆片放入盘子中，用干净的毛巾把上面的水渍擦干。为了避免土豆片互相粘住，可以用少许凉油拌一下。

关键的一步来了，土豆片和青椒炒至大约七成熟时，加入少许浸泡土豆片的水，让土豆片和青椒熟透，略有芡汁的作用。然后收汁，根据自己喜欢的口味调味，我只加点一品鲜酱油调味就OK了，关火。

当油温升到6成热之后再依次下入裹好粉的土豆片，然后转中小火浸炸5分钟，这一步的目的是将土豆片炸熟炸脆。

锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了土豆片太烂了，煎的时候容易碎掉。烫好的土豆片捞出来控干水。

（2）土豆片用开水煮一遍之后，炸的时候更容易熟，也更容易脆，要放入冰水中浸泡一遍，这样受热的土豆片遇冷，质地会更硬，可以防止土豆片因为变软而碎掉。